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谈述不同物流环境下对龙眼品质变化影响

收藏本文 2024-02-24 点赞:5341 浏览:15749 作者:网友投稿原创标记本站原创

摘 要:在模拟实际的物流环境下,检测龙眼在不同条件下的干耗、硬度、pH值、含糖量四项指标的变化,揭示了温度与包装对龙眼品质的影响。研究表明:温度对龙眼硬度变化存在一定影响,温度越高,硬度降低越快;低温包装运输储存有利于维持龙眼正常的含糖量和酸碱度,减缓腐坏速度;干耗度是衡量龙眼运输质量的重要指标,制约在一定范围内,有利于保持龙眼的新鲜度。
关键词:龙眼;物流条件;品质变化
:A
摘 要:在模拟实际的物流环境下,检测龙眼在不同条件下的干耗、硬度、pH值、含糖量四项指标的变化,揭示了温度与包装对龙眼品质的影响。研究表明:温度对龙眼硬度变化存在一定影响,温度越高,硬度降低越快;低温包装运输储存有利于维持龙眼正常的含糖量和酸碱度,减缓腐坏速度;干耗度是衡量龙眼运输质量的重要指标,制约在一定范围内,有利于保持龙眼的新鲜度。
关键词:龙眼;物流条件;品质变化
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Abstract: By simulating actual logistics conditions, the study aims to detect the index variation of weight loss, hardness, PH and sweetness of Longan under different conditions. The results indicate that both temperature and package he certain effect on the freshness of Longan. As shown in the study, the following conclusions are made. First of all, the temperature has a certain effect on Longan's hardness. The higher the temperature, the quicker the Longan's hardness decreases. Secondly, in order to keep Longan's sweetness and PH value, it will be better to keep Longan in a low-temperature environmentwith package; and it will slow down the decay speed. Finally, the weight loss is an important index in the supply chain of Longan, it should be controlled to keep the Longan's freshness.
Key words: Longan; logistics condition; quality change
0 引 言
龙眼(学名:Dimocarpus longan),是我国南方亚热带的名特优水果。主产于福建、广东、广西、台湾等省区[1]。近10年来,我国龙眼生产发展迅速,栽培面积不断扩大。总产量也大幅度增加。龙眼果实成熟于7~9月高温季节,采后生理代谢旺不同物流环境下对龙眼品质变化的影响相关范文由写论文的好帮手www.udooo.com提供,转载请保留.盛。并易受到病原微生物的侵染,在常温下采后龙眼会迅速出现果皮褐变,果肉自溶和腐烂,严重缩短了贮藏期[2-3]。龙眼具有很高的营养价值和经济价值,是我国十分重要的内销及出口创汇率较高的水果之一。全国龙眼栽培面积约80万hm2,年产量70万t左右,产值超过100亿,现已成为我国南方地区的特色大宗水果和主要经济作物之一。广东是我国龙眼生产大省,同时也是龙眼消费大省。广东龙眼种植资源丰富,栽培历史悠久,拥有大量优良品种和丰富的生产经验。但是,长期以来,我国龙眼各产区只注重增加龙眼种植面积和提高总产量,在龙眼的实际流通过程中,龙眼供应链的各个环节出于降低物流成本的想法,大量龙眼是在常温条件下进行转运和销售的,即便是采用冷藏运输技术,也常因技术条件不当而造成冷链中断等现象,大大影响了龙眼的品质,缩短了销售周期。目前在国内外对于龙眼在不同环境下品质变化的研究很少,绝大多数的研究集中在龙眼在某一条件下的品质变化。例如,有无聚乙烯薄膜的品质变化,或者是在保鲜技术的某一个环节上进行研究[2-4],没有从多种物流环境下对比龙眼内部品质的变化情况。为此,研究龙眼在不同的物流条件下的品质变化,分析其最佳物流条件将为改善龙眼果实品质和增强龙眼果实耐贮性的新技术开发应用提供科学依据和生产指导。

1 实验过程

1.1 实验材料和设备

本次实验采用的样本是龙眼。为了确保样本新鲜,在清早5~6点时段前往附近水果农场进行采购。采购的龙眼品种是石硖,其果实肉厚爽甜、核小、糖分高,有丰富的营养。样本总重11千克,设置为2千克/组。实验设备包括:YP3001N电子天平,GY-1水果硬度计,WY032T手持糖量计折光仪、PHS-29A型数显pH计、HG-100模拟运输台等。

1.2 检测步骤

国内外的相关研究表明,龙眼在进行运输时,最好进行预冷,预冷的最佳温度3~5℃[4],实验中选择5℃作为起始模拟运输温度。分组情况为:
A组:A组实验将分为A1组和A2组,均放置于5℃模拟运输车运输2~3小时。运输后,A1组置于5℃陈列柜销售2~3天,A2组置于15℃陈列柜2~3天。期间,A1组和A2组均相隔24小时检测一次。放置三天后,A组样本继续检测四项指标,直至腐烂。
B组:B组实验将样本放置于常温30℃模拟运输车运输2~3小时。运输后,将其置于常温30℃陈列柜销售2~3天,期间相隔24小时检测一次。放置三天后,继续检测,直至腐烂。不同物流环境下对龙眼品质变化的影响由优秀论文网站www.udooo.com提供,助您写好论文.不同物流环境下对龙眼品质变化的影响由提供海量免费论文范文的{#GetFullDomain},希望对您的论文写作有帮助.

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