简谈食品科学和工程外语教学改革和

摘 要：专业外语是一门应用性强的课程，因此在教学过程中应该转变普通英语的教学方式，探索专业外语特有的教学模式。本文笔者就近些年来教授食品科学与工程专业外语的一些感受做一总结，对专业外语的教学策略、考试模式等方面进行了改革探索，并取得了很好的效果。
关键词：专业外语；教学改革；成绩评定
1002-4107（2014）02-0005-02
收稿日期：2013-07-16
作者简介：孙庆申（1977—），男，黑龙江绥化人，黑龙江大学生命科学学院副教授，博士后， 主要从事食品科学与工程研究。
基金项目：2012年黑龙江大学新世纪教育教学改革项目“食品科学与工程专业实验教学改革的研究与实践”（2012C54）
食品科学与工程专业属于工科领域，随着国家经济的发展，追求自主创新是目前以及今后国家发展的取向。创新的源泉在于拥有大量的信息来源，其中包括国内相关领域的信息，更重要的是国际信息来源。英语作为国际化语言，各领域的最新研究动态都以英文文献的方式发表在各类杂志上面。掌握获取这些信息的能力至关重要，掌握专业英语的学习策略，懂得如何阅读专业文献已经成为现代科技人员不可或缺的能力。因此，对当代大学生来说，在学校里学会如何阅读专业文献，掌握最基本的查阅英文文献的能力是十分必要的[1]。包括黑龙江大学在内的国内高等学校均开设了专业英语课程，其先修课程为大学英语。专业外语学习的主要目的是“通过本门课程的学习，学生能掌握本专业中的常用专业词汇，丰富学生的专业英语词汇量，为这些学生将来使用英文文献奠定基础”[2]，这一思想几乎在任何专业制定教学大纲时都要明确写进去，意味着食品科学与工程专业外语教学改革与深思由提供海量免费论文范文的www.udooo.com,希望对您的论文写作有帮助.学习专业外语应该掌握大量的专业词汇，并初步具备翻译专业文献的能力。针对这一教学目的，传统以词汇记忆和翻译文献为主的教学方式，即教师上课时，首先带着学生学习文献后面的生词，然后对文献进行逐句翻译的授课策略，使得专业外语课程的教学几乎变成了记忆单词和翻译的课程，这在一定程度上偏离了教学目的。近些年来，笔者在专业外语的教学过程中进行了一些改革尝试，并取得了很好的教学效果。下面将从专业外语的教学策略、考试模式改革以及教学效果等方面进行简要的陈述。

一、现行专业外语教学中存在的理由

现行专业外语教学存在的第一个理由是教学材料的选择具有局限性。通过调研发现，现在专业外语教学材料主要有两类，一类是有固定的专业外语教材；另一类则是任课教师自编的教学材料。这两类材料各自存在着局限性，专业外语教材的特点是正规化，所选编的文献都是经过整理的，更多的时候接近于综述的形式，并且课后习题的形式和普通英语相近。自编或者自选材料具有不确定性，往往在教学内容上系统性、逻辑性不强。第二个理由是在专业外语的教学方式上很少有突破，与大学英语教学方式相近。对大三学生来说，英语语法不是主要的理由，因此现行的专业外语教学策略采用较多的是翻译文献，即教师对文献进行逐句的翻译。这两种教学材料及其相应的教学策略已经不适应现行的专业外语教学要求。对此，笔者在以下几个方面对专业外语教学进行了改革探索。
在黑龙江大学2004版教学大纲中，专业外语学习是分为三个学期的，在当时笔者将大学生专业外语学习分为三个阶段，即基础阶段（第一学期）、提高阶段（第二学期）和实战阶段（第三学期）。第一阶段学习的目的是掌握专业英语词汇和句法。重点是掌握如何通过学习词根、前缀、后缀等来掌握大量的英文文献中的专业词汇。同时教会学生一方面记住食品科学与工程专业英语领域的一些核心词汇；另一方面重点是教会学生掌握专业英语的句法特点，如长句子比较多、惯用被动语态、以及第三人称表达等等。第二阶段则是培养学生学会通过阅读英文文献提取信息的能力，即精读三到四篇英文文献，对文献内容通过设置若干理由培养学生如何抓住论文的主要信息。然后再给学生若干英文文献进行泛读，教师给出若干理由，学生分组讨论，要求学生在规定时间内找出正确的答案。第三阶段着重培养学生的写作能力，即给学生大量的文献，培养学生写作英文摘要的能力。随着2009版教学大纲的修订，专业外语的教学由三个学期缩为一个学期，基于本门课程的教学目的，笔者对专业外语的教学模式进行了认真深思，并就现行的专业外语教学环节中的一些理由进行了分析总结。

二、教学模式改革

(一)精心准备绪论课

中国学生普遍对英语感到枯燥，兴趣不高。尤其是到大学三年级，英语四级已经通过，有些学生甚至通过了英语六级，因此，再让这些学生学习专业外语，他们的第一感觉是“不想再学了”。针对这一目前状况，最重要的一点是如何点燃学生学习专业外语的兴趣。为此，笔者在每一轮教学过程中，都精心准备了绪论课，在简短的2学时绪论课上，向学生全面介绍了学习专业外语的作用，专业外语从词汇到句法、再到文章的特点，并向学生阐明如何学习专业外语，使学生对专业外语的学习有一个总体印象。

(二)教学材料的选择及多样化的授课方式

本课程所用的教材是《食品科学与工程专业英语》（哈尔滨工业大学出版社），本教材涉及了食品基础科学、食品加工技术、食品安全及食品生物技术四个方面内容，每一部分都包括一篇精读文章和若干泛读部分。针对新版教学大纲的教学时数，在授课过程中，笔者将食品基础科学部分的精读文章作为重点，将绪论内容贯穿于始终，使学生体会到学习专业外语不是靠记住几个单词、会了几个语法就能达到目的的。专业外语的重要特点在于“用”。将词汇学习策略、句法等内容融入到本文中，做到“少而精”。同时提炼这篇文章的摘要，使学生对文献摘要的目的、形式、句法结构有个整体认识。
在后续的教学中，基于“应用”这一理念，笔者根据近些年科研方面对文献调研的经验，将专业文献分为综述（Review）、论文（Article），短篇通讯（Short Communications）和快报（Rapid Report）等形式，并向学生着重讲述了综述和论文的结构特点，以及这两类文章对于学生在文献调研过程中的作用。并引入了一到两篇食品科学领域的最新英文研究报告，主要从摘要、前言、材料与策略、结果与讨论，再到结论、参考文献等各个部分有什么特点等方面讲述这些专业外语文章。使学生有针对性地学习，锻炼学生独立阅读及书写英文文章的能力。学习专业外语的目的在于培养学生获取本专业领域信息的能力，如科学研究信息、应用技术信息，以及书写本专业的英文材料等。当我们在接触一个新课题，或者正在设计一项新的项目时，应该阅读很多英文文献，才能取得好的效果。那么对于外文文献究竟要抓住它的哪些信息？在项目设计的不同时期重点看外文文献的什么内容？这一阶段通过讨论式教学，应使学生真正掌握专业外语的运用精髓。

三、考试方式改革

专业外语学习的目的在于“用”[3-4]。因此在专业外语考试模式上也进行了大量的改革。一是加大了平时成绩的比例，平时成绩不再仅以出勤率作为参考指标，而是通过学生回答理由的情况、句子翻译测验、摘要撰写测验等多种方式进行评定，将平时成绩提高到30%—40%。其中学生回答食品科学与工程专业外语教学改革与深思相关论文由www.udooo.com收集理由的情况以小组的形式给出成绩，小组讨论后采取随机的方式提问，将该生的成绩计入小组每个成员本次回答理由的成绩，大大调动了学生参与讨论的积极性，并使小组内成员能够主动互相监督。在学生提交摘要内容以后，下一次课对代表性摘要写作情况进行点评，加深学生对英文摘要内容、写作方式的掌握，从而将平时测验和教学活动有机地结合到一起。
期末考试采取开卷考试形式，使学生能够借助工具书理解专业文献。考试内容主要是通过阅读来回答理由，包括对单词的翻译、文章信息的提取、句子翻译等。特别强调的是单词翻译不是通过查阅工具书就能完成的，因为大多是一些合成词汇，主要考查学生的分析能力，如“immunohistochemistry（免疫组织化学）”等。句子的翻译也体现出灵活性，要针对上下文来解读句子。在试卷中重点还考查了学生对所学材料内容细节的了解，如设计了若干个理由，来考查学生提取关键信息的能力。

四、教学效果总结

黑龙江大学食品科学与工程专业成立于2005年，在2008年开始上第一届专业外语，目前已经完成了5届本科生的专业英语教学任务。从学生的考研方面来看，本专业学生每年的英语成绩都比较高，并且看专业英文文献的能力也比较强。总结这些年的教学经验，笔者认为将一门专业外语讲好需要在以下几个方面下功夫。

(一)将科研理念融入教学

通过这几年的专业外语教学，笔者发现讲好一门专业外语需要的不仅仅是英语的功底，还应该有本专业的科研基础，将研究的思想融入到专业外语教学中必将会使本门课程的内容更为精彩。

(二)将“应用”的理念贯穿于教学的始终

专业英语是一门工具，因此在授课过程中一直贯穿学以致用的理念，培养学生的创新精神和实践应用能力，在教学策略、考试方式上都进行了大胆的改革，并取得了满意的教学效果[5]。

(三)教学材料应该囊括专业文献的类型

既要有固定的教材，通过对教材文章的精读掌握专业外语的基本特点，又要有本领域的最新研究报告，加深学生对科研论文的认识和学习。

(四)教学策略形式多样

专业外语教学应该积极调动学生学习的积极性，充分发挥学生的主体作用，采取讨论式教学模式调动学生参与到学习活动中。
参考文献：
[1]何宏，王爱华，陈海雄.工科专业英语教学改革探索[J].
当代教育理论与实践，2013，（1）.
[2]费小雯，蔡望伟.生物类专业英语实践性教学的深思
[J].教育教学论坛，2013，（6）.
[3]刘兴波.关于专业外语教学改革的深思——以公共管理
专业英语教学为例[J].大学教育，2013，（6）.
[4]白培康，廖海洪.提高专业外语教学质量策略的探讨
[J].华北工学院学报：社科版，2001，（2）.
[5]孙书勤.专业外语教学模式探析[J].成都理工大学学
报：社会科学版，2007，（3）.