实验室食品实验室开放管理实践和

摘要：面对严峻的就业形势，社会对工科学生的动手实践能力和创新思维尤为关注。在阐述专业实验室开放必要性的基础上，分析了食品教学型专业实验室在对本科生开放过程中存在的实际问题，并以河北科技师范学院实际情况为例，提出了利用实验室引导学生开展创新活动的一些途径和方法。
关键词：学生创新；实验室开放；管理模式；食品工程
如何提高学生的创新能力一直以来是很多高校的办学特色之一，也是整个高校普遍要努力的方向。在整个创新型人才，尤其是像工科类的食品创新人才培养体系中，实践教学在其中有着不可或缺的地位和作用，而实验室是培养学生实践能力、创新能力的重要场所。根据对前期的应届本科生工作单位的调查以及工作单位对学生能力的要求，发现在实验室进行科研活动较多的学生更受欢迎，能更快地适应新的工作。因此，为满足社会对人才的需求，更好地发挥实验室在食品类高校人才培养中的作用，对实验室开放教学及管理模式的研究、探索、改进显得尤为重要[1-2]。
实验室开放不仅能提高学生的动手能力、实践能力，而且能培养学生的创新意识和独立思考问题的精神。所以大多数高校实验室已对学生特别是本科生全面开放，并取得了较好的效果，方便了学生的自主学习、培养了学生的创新能力、学生的动手能力及科研成果大幅度提升。然而由于条件限制，开放率还不是很高，实验室开放率在50%以上的高校只占到了35.3%[3-5]，在开放时间上，国外能做到24h的开放，这些方面和国外实验室相比还有一定的差距。

一、实验室开放中的实际问题

在开放过程中发现有些传统的管理体制、机制、教学模式与之不相适应。以河北科技师范学院为例，在开放式实验教学方面做了大量的探索和一系列的实践工作，比如学生从大二开始就要进入实验室进行专业技能训练和科研训练，大四还要进行毕业论文的科研实践，多年的实践证明，到实验室训练的学生比写调查报告不训练的学生在动手能力、科研能力、思考问题能力方面有明显提高。但在实践教学过程中发现，在实验室来访中学生的主动性、实验室管理等方面也存在一些问题，这也是大部分食品工程类院校面临的主要问题，表现如下：

1.实验室开放时间、场地和管理中存在的问题

实验室在实验员教师的工作时间内开放比较容易，然而，工作时间一般安排了教学计划内的实验、实习等相关课程，同时学生在这个时间段也要上课，所以学生一般在课外时间进入实验室，即要求晚上、双休日和检测期开放，这就对实验室的管理提出了更高的要求。食品类教学型专业实验室在保证教学计划内实验有序进行的前提下，要完成学生的开放教学，就会造成学校用房紧张，因为教学型实验室不能单独固定一个实验室作为专用开放实验室。实验室开放的本意是为了充分利用实验室资源，提高学生动手能力，但以教学为主的实验室开放后，本科学生由于理论课程安排较多，所以一般利用课余时间来做实验，且大多学生的课余时间集中在周末，大四的学生大都在考研或外地实习。因此，毕业课题大多安排在第二学期，造成第二学期实验室拥挤，实验室资源紧缺，排队等仪器的情况时有发生。而第一学期仪器设备及实验室资源利用率大幅降低。专业实验室的仪器设备主要为各种类型的实践教学怎么写作，对于开放创新、学生科研等实验，还会应用到一些实验教学设备以外的仪器设备，这些仪器设备的使用、存放管理等也是实验室的管理问题之一。
按照开放实验室的要求（教学为主的实验室实行星期一至星期日；8∶00-18∶00开放），实验室的开放，大大增加了实验室工作人员的工作量，在人员数量有限的情况下，开放实验室的管理如不采取相应的措施，实验室人员的工作积极性会受到影响，最终影响实验室的良好运行。

2.学生创新意识和独立思考能力不强

由于学生在传统教学模式的影响下，大部分学生的思维方式缺乏独立性、自主性和灵活性，最主要的是大多学生受现代社会风气的影响，注重了人际关系方面的锻炼，而忽略了作为工科类的动手能力及思考能力的提高锻炼[6]。虽然工科类实行大三学生专业技能训练，科研训练等科技活动，但专业实验室开放只迎来少量的参与者，这些学生中大部分还是老师拉到实验室的（占80%），多数学生主观能动性不强，能力还停留在老师做好实验前的准备，只会照着资料做实验的阶段，创新意识薄弱，不能独立思考问题，设计实验。即使有一些学生进入实验室开展科研活动，比如参加“挑战杯”竞赛等，由于自主实验能力不强，教师改变了指导方式，也未达到预期的效果。

3.考核体制需改革

目前学校开放实践教学与传统实验教学在时间、内容等方面有了不同，但大多数开放性实践教学考核方式仍参照传统教学的模式。比如，开放性实验要求写实验报告或实验心得，技能训练和科研训练只写实验报告或报告都不写，只提交给实验教师实验数据，且课外的开放性实验和辅助教师的科研考查没有有效的奖惩措施[7]。这就导致学生不重视：大多数学生实验前不预习，实验时不思考，实验后不反思，还有个别学生比较懒惰，只依赖同组的同学，影响了实验室开放教学的效果[8]。另外，实验员对学生实验课没有参与学生课程成绩的评定，也影响了实验室开放的效果。

4.设备安全隐患及低值易耗品的增加

实验室开放后，特别是在学生毕业论文的第二学期，实验室资源不足，学生拥挤，实验员由于工作时间不可能随时看管，学生进入实验室未经培训，未能严格按实验要求操作，致使设备的损坏较以前严重。由于开放实验及创新实验是由学生自己设计、向实验员老师借用实验器材及药品独立完成的，有些实验操作

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中的注意事项及操作规程不能严格执行，因此造成低值易耗品浪费的增加。
上述问题出现后，针对实验室开放，如何改善管理，培养学生、促进教学，从实验室管理模式上进行创新，以适应新时代的要求，真正使实验室开放在创新性人才培养方面发挥更大地作用，成为食品工程类实验室管理面对的重要课题之一。
二、解决实际问题的相应举措

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2011年度在完成计划内教学实验的基础上，保障了毕业课题和技能训练、科研训练的顺利进行。同时，实验室教师完成学校、院教改项目3项，设计开放实验项目6个；实验室还开展各类培训和学术交流活动10余次。

四、结束语

本文对工程类食品专业实验室针对开放存在的具体问题做了一些有益的探索，但实验室开放是一项长期、复杂的工作，探索开放实验室的模式和管理措施，可促进实验室开放工作向更深、更全面的方向发展。
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