试议高职院校旅游管理“订单式”人才培养模式

摘要： 旅游管理专业是高职院校重要专业之一，实践教学是职业院校的重要教学环节，但目前部分高职院校旅游管理专业的实践教学环节不完善，存在一定的弊端。文章在对高职院校实践教学目前状况分析后，在重点分析其弊端的基础上，尝试从“订单式”人才培养模式出发，提出高职旅游管理专业实践教学的改善意见。
关键词： 旅游管理；实践教学；“订单式”人才培养模式
1006-4311（2014）04-0243-03
0 引言
在高职教育中，实践教学作用明显，它是区别职业教育和普通高等教育的一个重要特点。近年来，高职旅游管理专业的实践教学在不同省市、不同院校有着不同的策略和途径，经历了多次改革和完善，形成了比较先进的教学理念和教学内容。但在实际运用过程中，仍存在一些细节上的理由，解决这些理由的关键就要使该专业的实践教学符合其人才培养模式。
目前，国内比较成熟的人才培养模式——“订单式”人才培养模式，它符合我国国情和职业教育的宗旨，在学生、学校和企业中能够获得“三赢”的效果。在该模式下探讨高职旅游管理专业的实践教学显得尤为重要。

1 高职旅游管理专业实践教学的目前状况

1.1 对实践教学的重要性认识不足 当今大多数高职院校是由原来的中专院校改制、合并、升格而来的，其办学理念还停留在以前中职的模式上，或者处于高职教育的初级阶段，思维转变正在进行中，还没有调整到职业教育的轨道上来。从人才培养方案上来看，大部分高职院校的教学过程的实施和教学计划中还可以看到“本科院校计划”的影子[2]，其理论性较强，缺乏实践性教学。鉴于这种认识，大多数高职院校实践教学普遍存在着建设不力的理由，一是相关实验实训室建设不能落实到位，二是设施设备简单、落后、缺乏实践教学的环境氛围[1]。
1.2 实践教学师资力量薄弱 根据高职院校的建制，师资力量大部分依赖原来中职院校或者直接从各大高校选聘毕业生，直接从事教学高职，而他们的实践水平非常有限。而处于旅游行业第一线的高级技师、中高级导游员和经验丰富管理者的技能型人才，由于他们学历层次较低而被排除高职院校旅游管理专业的“订单式”人才培养模式相关范文由写论文的好帮手www.udooo.com提供,转载请保留.在外；另外，这些技能型人才如果作为校外实训指导教师，地位和待遇不高，也使得这方面人才缺乏，不利于高职院校实践教学工作的开展，也无法吸引旅游行业的能工巧匠到学校从事实践教学指导工作。
1.3 人才培养模式单一，理论性较强 在高职院校旅游管理专业教学计划中，大多数课程都安排了一定量的实践教学，然而在实际的教学过程中，很难严格地按照计划的安排去进行教学，依然是灌输式的纯理论教学。例如，在《模拟导游》或者要取得导游资格证书的考试这两方面，没有深入景区景点，而是根据书本上成文的资料进行死记硬背，根本无法身临其境进行讲解。同时，对实践教学环节的内容存在误解，仅以单纯地操作技术培训为目的进行训练，以酒店管理为例，也只是摆台、折花、斟酒、席间怎么写作、结账等这些最基本的技能 [2]。
1.4 实践教学与市场需求相脱节、绩效不佳 目前，部分高职院校在实践教学环节缺乏改革和创新，无法脱离固有的模式和传统做法，主要表现在以下方面：①实习多分散，少统一。建立的校外实训基地数量有限，无法承载大量的在校学生进行实践教学，所以实践教学环节基本上被分解开来，无法统一实施。②校内实习多、企业实习少。很多高职院校在实践教学方面实现“封闭式”管理，用低成本的校内实习实训代替了与市场零距离的校外实训，从而导致学生的实训结果很单一。③操作实习多、管理实习少。学生就业后，基本都从基层做起，同时，学生在校的实训也是从基本的操作方面进行的，很少参与管理工作，这方面的实训非常欠缺。
1.5 实践教学管理滞后 实践教学管理包括很多方面，如：学生实习基本情况、校企合作、单位对学校人才培养的意见倡议、实习单位对学生的评价，毕业生人才推荐等。目前高职院校大多数采取的是 “2+1”教学模式，其中的“1”是指一年在外的毕业实习。由于学生实习的分散性，这给学校和教师在管理上造成了困难，同时，校外实训基地也就是按照其原来的制度进行管理，并没有给实习的学生有什么特别的教育和管理，也没有对学校的专业教学提出建设性的意见，这在很大程度上使实践教学流于形式。

2 “订单式”人才培养模式

2.1 “订单式”人才培养模式的含义和优势

2.1.1 “订单式”人才培养模式的内涵 “订单式”人才培养模式是指用人单位按其发展规模，预测人才需求量，与学校进行协商合作，学校再根据其所需人才的数量、知识水平以及职业技能等要求，在规定时间内向企、事业单位提供相应数量和质量人力资源的合约式教育方式。这种人才培养模式，不仅是简单的用人需求，而且是与高职院校相互配合制定培养计划，是学校与用人单位共同挑选和培养人才的过程。
2.1.2 “订单式”人才培养模式的优势 ①具有较强的针对性，能捕获市场信息。帮助高职院校明确培养学生的目标，避开盲目性；同时能将学校的存活和发展动态实时反馈给各企事业单位，监督学校培养更加优秀的人才。②紧跟时代步伐，适应高职教育改革。这种人才培养模式，打破了传统的人才培养模式，以高技能型人才来满足市场的需求。根据企业发展动态，制定灵活多变的教育教学计划，进行有针对性的教育培训，从而提高学生的专业技能。③体现了高职教育怎么写作社会经济发展的方向性。④校企优势互补，责任共担，提高教育质量。“订单式”培养的学生最终要进入企业，为企业的发展怎么写作[3]。

2.2 “订单式”人才培养模式对高职旅游管理专业实践教学的作用

2.2.1 “订单式”人才培养模式有利于旅游管理专业明确其实践教学的目标 旅游行业是市场主体，提供人才培养的具体目标，该模式通过学校与旅游行业签订合约，不定期地使学生进企业参与实践活动，使学生在专业实践学习过程中提高自身的动手能力和社会环境适应能力。2.2.2 “订单式”人才培养模式为旅游管理专业提供了实践的场所和设备 旅游管理专业的实践教学在整个教学过程中占了50%左右，但目前一般高职院校都缺乏必备的实践场所和设备，致使实践教学无法正常有序地开展。“订单式”人才培养模式可以让用人单位为其做好这方面的准备。
2.2.3 “订单式”人才培养模式推动了旅游管理专业的实践教学改革 旅游管理专业的实践教学是为提高学生的就业怎么写作的，“订单式”人才培高职院校旅游管理专业的“订单式”人才培养模式由专注毕业论文与职称论文的www.udooo.com提供,转载请保留.养模式给旅游管理专业提供了专业发展的信息，从而促使其不断改革实践教学。在各种类型的实践教学中，让学生了解自己离企业还有多少差距，还有哪些知识需要进一步学习，以使学生对自己的未来就业有个更加清晰的目标和方向。
2.2.4 “订单式”人才培养模式为旅游管理专业实践教学的评价提供了依据 实践教学在旅游管理专业的教学评价中是非常重要的一个环节，目前高职旅游管理专业的实践教学还处于初步阶段，学生在校学习的理论知识偏多，获得实践知识和应用技能较少，这已经不适用旅游企业发展的需要[4]。因此该模式下的实践教学就显得相当重要。

3 “订单式”人才培养模式下有效实施高职旅游管理专业实践教学的途径

3.1 依据职业岗位能力的规律，构建高职实践教学体系

①开展实践教学。理论教学在学生接受教育中始终处在首位，因此应从理论教学着手，加强实践教学环节，针对不同教学阶段、不同课程门类、不同知识内容，适时地将切实有效的实践教学方式融入进去[5]，使实践教学与理论教学起到相互强化作用。
②岗位模拟实践。学生在教师的指导下，在校内旅游实训室提供的岗位仿真工作环境中，按照现实岗位操作规程和操作标准来训练旅游行业职业技术能力，使学生初步掌握职业岗位的技术操作规范和操作要领。
③岗位专项实训。学生掌握一定理论知识的基础之后，到旅游企业选择相应的岗位进行专项实训。学校专业教师和企业技术管理人员共同承担指导学生的实训实习任务。岗位专项实训是学生对专业理论知识的总结和综合运用，让学生初步熟悉真实的岗位环境，基本掌握岗位的操作环节和操作规范。
④顶岗实训和毕业实习。学生在掌握专业基本理论和专业基本技能的基础之后，到旅游企业以准员工的身份进行实践，这是对专业教学的一次全面检验。在这一实训实习阶段，由学校教师和企业选派的指导教师共同参与学生的实践指导和企业化管理，让学生在真正的企业环境中接受实践技能的锻炼。
3.2 优化师资结构 高职旅游管理专业应建立一支高素质、高技能的“双师”型的教师队伍，这部分应不定时地下企业参与实践锻炼。同时，应该大胆引进企事业单位的工作经验丰富、高级技能人才作为校外实习实训指导教师，而不应该只注重学历不考虑技能。应不拘一格用人，打破原有的招聘用人制度。
3.3 加强实践教学内容创新性和层次性 学生创新能力的形成一定程度上依赖于对基础知识的掌握，在此前提下提高他们的综合运用能力。
因此，增加有利于培养学生创新意识的教学内容，是实践教学环节进行创新教育的重要工作。就旅游管理专业实践教学而言，从内容上加以拓展和丰富，可采用课内情景模拟、专业见习、实地调研、管理营销实践性活动、模拟实践活动、参观访问、课程设计、攥写论文等形式，使学生能够巩固已学的理论知识，锻炼学生的动手能力，以全面提高学生实践能力[6]。
3.4 创新实践教学形式和实习时间安排 目前大多数高职院校旅游管理专业为了方便教学和管理，把实践教学时间基本都安排在各个学期之中，这其实是有一定缺陷的，因为旅游行业的特殊性，学校的实践教学还应充分利用寒暑检测、黄金周、周末以及各种大型节庆活动，这样不仅完成了实践教学任务，也使学生自身得到了锻炼，同时也帮助旅游管理部门缓解了旅游高峰期的工作压力。但是，我们要通过相关部门调动旅游企业的参与积极性，使其认识到这样的合作不仅仅是学校人才培养的需要，也是其长远发展的需要。双方在实践教学方面的合作，最终可以创造双赢的局面[7]。
4 结语
中国是个自然资源丰富，历史文化悠久的发展中国家，不少地区的旅游资源正在开发或有待开发。高职院校的旅游管理专业为此培养了大批优秀的员工和管理人员，为中国旅游业的发展做出了一定的贡献。然而，随着国际化形势的到来，国内旅游业全方位的发展受到了挑战，那么旅游管理专业的改革势在必行，特别是实践教学的改革。在中国这样的国情和背景下，为了帮助旅游管理专业走出“塔”，学校和相关单位签订合约是有一定改革作用的。
参考文献：
[1]刘文涛.基于能力培养的旅游管理专业实践教学环节探析术[J].广东技术师范学院学报，2008（5）.
[2]肖树青.高等职业教育实践教学创新——以旅游管理专业为例[J].山东商业职业技术学院学报，2006，6（5）：61.
[3]张涛.谢璐 “订单式”培养模式发展存在的理由及策略研究[J].淮南职业技术学院学报，2007，7（2）：7.
[4]董洪安等.高职旅游专业校外实践教学改革的创新探讨[J].成人教育，2004（3）：34.
[5]李鹏军.重庆高职旅游专业人才培养途径研究[J].教育与职业，2010（9）：115-117.
[6]伍百军.高职毕业实习：2+1模式路径依赖和创新选择——以旅游管理专业为例[J].经济与社会发展，2012（9）.
[7]郭婧.浅析高等旅游职业教育实践教学环节的创新[J].旅游纵览（行业版），2011（9）.