试谈低碳经济对食品安全促进意义

摘 要：低碳经济的发展形势对我国的食品安全提出了更加严格的要求，但是从积极的角度看，低碳经济的要求正是我们解决食品安全理由的有力措施，因此，我们应该认真研究低碳经济与食品安全相辅相成的关系，寻求适合的方式，从而达到低碳化和食品安全层次提高的双赢效果。
关键词：低碳经济；食品安全；低碳农业
作者简介：孙滔（1969-），女，天津科技大学经管学院副教授，研究方向：国际贸易、低碳经济。
1672-3309（2013）12-53-03
“低碳经济”一词最早是于2003年出现在英低碳经济对食品安全的促进意义由专注毕业论文与职称论文的www.udooo.com提供,转载请保留.国的能源白皮书《人们能源的未来：创建低碳经济》这一文件中。在这一份报告中英国预计，按目前的消费方式，到2020年英国80%的能源都必须进口。不仅如此，石油煤炭的大量使用还会导致气候加剧变暖，直接威胁到英国这个岛国的存活。因此，必须通过技术创新、制度创新、产业转型、新能源开发等多种手段，尽可能地减少煤炭石油等高碳能源消耗，减少二氧化碳气体排放，推动经济的可持续性发展。此后，低碳经济逐渐成为经济生活中的热点话题，成为世界经济发展的趋势。而在低碳经济发展的时代，食品安全则扩展为包括食品质量安全和环境安全在内的复合型概念。
目前食品安全理由在我国已成为各方面关注的焦点，一些食品安全事件的，使得人们更加提起了对这一理由的注意程度。而低碳经济的发展，又对我国的食品安全理由提出了更高的要求。

一、目前我国食品安全存在的理由

通过对于近年来我国所出现的食品安全事件的分析我们可以看到，我国食品安全理由主要集中在以下几个方面。

(一)食品生产中滥用添加剂

目前我国的食品安全事件中首当其冲的就是由于滥用添加剂所造成的危害。从生活中我们就可以看到，几乎所有食品都含有各种不同的添加剂，从腌制食品到饼干、从速冻食品到即食制品、从各种调味品到饮料，多数食品都含有至少5种食品添加剂，最多的则高达20余种。在一般的乳饮料中，除了鲜牛奶之外，会含有山梨酸钾、羧纤维素钠、柠檬酸、乳酸、海藻酸丙二醇酯、食用色素、阿斯巴甜、食用香精等添加剂；薯片中则含有谷氨酸钠、食用香料、二氧化硅、柠檬酸钠等近20种添加剂……我国目前允许使用的食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、增稠剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、防腐剂、甜味剂、增味剂、香料等。一些在欧盟国家已明令禁止使用的添加剂，如甜蜜素等，在我国的食品生产中还在广泛使用。

(二)在农作物种植过程中过度使用化肥和农药

目前，我国每年使用的化肥量大约是5460万吨，占世界化肥的施用总量的30%，为发达国家化肥安全施用量上限的2倍；农药的使用量达到140多万吨，每亩农田使用近两斤农药，为世界平均水平的2.5倍，这些农药中99%进入到了生态系统，成为长期难以解决的祸患。化肥和农药的超量使用，不仅造成了土壤、大气和水体的严重污染，还造成了农作物农药残留超标、激素类超标和重金属污染等，直接威胁到食品的安全性。近期出现的大米镉超标以及毒生姜、毒豇豆事件就是过度使用化肥农药的恶果。有调查显示，目前我国受重金属污染的耕地面积已达2000万公顷，约占到全国总耕地面积的1/6。在这样的土地上生产出的农产品，其安全状况可想而知。

(三)食品包装的安全性理由

由于食品的特殊性质，食品包装可以被看作是食品本身的组成部分。食品包装影响到食品安全的理由主要是食品包装本身不合格和食品的过度包装理由。食品包装是保证食品质量安全的重要屏障。但是对我国食品包装检验的结果却显示，食品包装本身的安全理由非常严重。如塑料包装袋的甲苯二甲苯溶液残留物超标、PVC保鲜膜中氯乙烯单体残留量超标、锡制罐内涂层使用双酚A等；还有的生产者为了增加包装物的视觉效果，在包装物中添加铅、砷、汞、铬等重金属。这就使得原本保护食品安全的屏障变成了引发食品安全理由的祸端。

(四)食品生产和消费过程中的废弃物回流理由

这一类理由，以人们所熟知的 “地沟油”为代表，还包括如废弃餐盒的重复使用、废弃包装纸经漂白剂浸泡后回流市场等。其中，“地沟油”的危害尤其深远。据估计，每年约有300万吨的地沟油回流到我们的餐桌，从路边的小吃摊、火锅店，到一些高档餐馆、大型食品加工企业，甚至是知名的保健品生产企业都被曝使用“地沟油”。地沟油所造成的危害是多方面的，首先，地沟油在不法加工过程中被大量添加工业制剂，如双氧水等，会对人体造成直接危害；其次，地沟油的原始加工方式，如蒸煮、去杂等会造成以煤炭为主的能源消耗；第三，地沟油加工过程中所产生的“三废”会造成严重的环境污染。目前地沟油的加工主要集中于一些个体加工点，以小作坊为主。这些小作坊加工方式原始，对于加工过程中所产生的“三废”没有任何治理措施，任由它们直接排入大气、土壤和水源，严重污染环境。对于地沟油加工作坊的报道，无一不包含着“恶臭”、“污水”、“垃圾”等字样。以上这些理由的存在使得地沟油成为了严重的社会公害。
上述这些理由，不仅严重影响我国目前的食品安全，也为今后我国食品产业的发展以及农产品和食品的对外贸易埋下了隐患。2012年，我国农产品出口总额较上一年仅增长4.3%，比2011年同期增速回落21.7个百分点，而造成这一情况的根本理由就是食品安全理由。对于食品安全理由，国家相关部门采取了许多政策，加强立法、提高处罚力度、加强舆论的监督作用……但是食品安全理由依然不容乐观。更为严重的是，随着低碳经济逐渐成为世界经济发展趋势，以碳排放为主要指标的环境指标成为我国食品安全的新“门槛”。ISO/TC207/SC7（ISO环境管理技术委员会温室气体管理和相关活动分技术委员会）自2008年4月开始制定的产品碳足迹国际标准ISO14067（《产品碳足迹——量化与信息交流的要求和指南》）将于2014年4月正式公布，届时，能否获得低碳认证将成为我国商品走出国门的决定性因素，形势之严峻不言而喻。

二、低碳经济对食品安全的推动作用

目前，国外的许多厂商，包括英国的特易购、百事可乐以及其它世界著名的食品公司已经为其食品饮料标上了“碳足迹”标签。沃尔玛、IBM、宜家等也都开始要求其供应商在为其提供的产品上加贴碳标签。仅沃尔玛的这一要求，就至少会影响到五千余家中国的供货商。但是，从另一个方面看，低碳经济的要求，又给我国食品安全水平的提高提供了良好的契机。

(一)低碳经济的发展可以减少我国食品生产过程中的碳排放

2011年，我国化肥总产量达6217.2万吨，化肥的生产量和施用量分别占世界的20%和30%，已成为世界上最大的化肥生产国和消费国。而这些化肥的生产每年就会消耗我国约1.7亿万吨标准煤，占到国家能源总消耗量的6%左右；更为严重的是，据中国生态环境研究中心的一项研究显示，食品生产过程中化肥农药的施用所产生的二氧化碳，占到食品生产过程全部碳排放的25%，减少食物生产过程中化肥农药使用，是使得我国食品生产符合低碳经济发展要求的重要措施。再者，我国化肥的生产每年约消耗近1亿吨的高品位磷矿石和72%的硫资源，而磷矿石早已被列入我国的短缺资源，如果不制约诸如化肥农药的生产低碳经济对食品安全的促进意义由提供海量免费论文范文的www.udooo.com,希望对您的论文写作有帮助.，对于本来就处于自然资源相对短缺的我国来说是雪上加霜。

(二)低碳经济的发展可以减少食品生产和消费中资源消耗和环境污染

目前我国食品添加剂的生产能力年均增长率达到12%左右，产量年均增长达到11.2%，远高于世界4.2%年平均增长率。目前世界上食品添加剂，如人工合成色素、人工香料的生产主要以石油化工产品、煤化工产品等为原料，其产品品种已有5000多种，常用的产品约400多种。而化工产业则是高耗能、高排放的产业，而且食品添加剂中的柠檬酸、苯甲酸钠等部分产品生产过程中会产生大量废液难以分解，对环境会造成长期的污染。因此，发展低碳经济的要求，可以促使我们尽量减少以石油煤炭等不可再生资源为原料的食品添加剂的生产和使用，转而重点发展天然香料的研制和开发。这不仅能够减少食品生产过程中的碳排放量，也使得人工合成添加剂对人体的危害降至最低，提高我国食品安全的水平。我国是天然香料植物资源十分丰富的国家之

一、其中亟待开发的就有约200种，天然食品添加剂的生产和开发具有广阔的前景。

(三)低碳经济的发展可以解决我国食品过度包装的症结

影响食品安全的另一个理由就是过度包装理由，2011年，有关专家对我国主要城市的月饼包装进行了抽检，发现40.26%的月饼包装空隙率超过了国家规定，包装材料的重量是月饼重量的1.5倍以上，而其中95%以上的包装材料是非必需的。据研究显示，食品包装占我国商品包装总量的70%，覆盖了纸、塑料（无纺布）、玻璃、金属四大包装，它们均可从其能源与资源消耗中寻找碳排放的“碳足迹”。 2011年我国包装工业总产值达到1.3万亿元人民币，产值位居全球第二，占当年我国GDP的2.67%。而每1公斤的包装将会增加3.5公斤的碳排放量。加之目前国内大多数包装企业的设备相应陈旧、能耗较大，使得能源成本占到加工费的比例高达20%到30%，不仅如此，食品包装中所添加工业原料的溶出和挥发还造成了食品的污染。

三、提高我国食品安全水平的相应策略

(一)发展新型的低碳农业

在食品加工中，大部分原料都来自于农业，现代化的农业在给我们带来丰衣足食的同时也造成了生态环境的恶化，仅以氮肥为例，2011年我国使用的氮肥量近3000万吨，而每吨氮肥从生产、运输到农田施用总共会排放12.85吨二氧化碳，占温室气体排放总量的8%左右。与生态环境恶化相伴，食品安全形势也十分严重。土壤板结、化肥矿物固化、土壤重金属含量超标、设施农业土壤亚硝酸盐含量超标严重，有害物质通过食物链向动物和人体富集。因此，要转变我国食品安全的目前状况，首先应该从食品的源头入手，转变传统的农耕模式，发展新型的低碳农业，减少农药化肥的使用，以减少食品生产中所出现理由的隐患。

(二)在行业中培养示范企业

自2009年哥本哈根会议起，低碳经济的概念正式进入我国已经有数年，但是对于低碳经济的理解，还基本上处于初级阶段。甚至是一些专业人士对于低碳经济的理解也并不建全面，更谈不到低碳经济知识的普及了。对于低碳经济理解的目前状况，不可避开地造成我们在提出策略和执行规则方面的欠缺。因此，要想以低碳经济的措施提高我国食品安全的水平，首先应该在行业中培养示范企业，充实他们的专业知识，调动他们的创新精神，鼓励他们的发明创造，对他们进行政策的倾斜，使他们成为低碳经济和食品安全共同发展的试验地和辐射源。为其他企业制定标准，成为其他企业的指导者。从而避开各行其是，无章可循的理由。

(三)引导消费者转变消费习惯

科学技术的发展使得人们越来越将“食不厌精，脍不厌细”推向极致。一个面包的生产需要上百道工序、火腿的加工需要八十多道工序、果冻的加工则需要煮胶——过滤——调配（添加添加剂）——充填封口——杀菌——冷却——烘干——包装等工序……加工程序的繁复，使得食品的口味越来越具有独特性，满足了人们日益提高的要求；包装的精细，使得食品的档次显得越来越高贵，满足了人们的视觉和心理要求。而据中科院的一项调查则表明，在食物生命周期过程中，食物的加工过程碳排放最大，超过50%，合理减少食物加工过程中碳排放将是减少食物消费碳排放的重要途径之一。更为严重的是，繁复加工不仅增加了生产过程中的碳排放，而且食品的危险性也在悄悄增加。研究表明，食品加工过程中的加热、蒸发、提纯等工序在提升食品口味的同时，也使得食品原料中原本存在的有害元素的浓度提高，更有甚者，有些原本无毒无害的物质，也会在高温的条件下合成有毒物质。因此，要想降低食品生产过程中的碳排放，首先要从人们的消费观念出发，回归传统的饮食习惯，没有了市场的需求，食品生产过程中的繁杂自然也会简化。简化了生产过程中的程序，不仅可以降低生产流程中的碳排放，还能够减少食品受到污染的机会，提高食品的安全系数，达到双赢的效果。

(四)开辟国际贸易新市场

低碳经济的发展不仅给我国食品安全提出了更高的要求，也给我国的对外贸易提供了新的市场。2011年6月22日荷兰皇家航空公司宣布，2011年9月起，从阿姆斯特丹飞往巴黎的飞机，将使用从“地沟油”中提炼出来的生物煤油，以减少对石油的依赖，并显示航空界的低碳决心。同年11月荷兰航空到中国采购样品，提出从山东青岛带走20吨“地沟油”样品进行试验。如果可以使用，将每年从中国采购12万吨“地沟油”。2012年6月荷兰航空的“废弃油”航班开始执飞洲际航线。在我国谈之色变的“地沟油”，却可能成为国际贸易的新商品。因此，低碳经济带给我们的不仅是压力，还有扩张进贸易领域的机遇。因此，我们应该转变观念，从“碳”的角度重新审视市场，利用国际交易渠道，变压力为契机，开辟新的国际市场。
伴随着低碳经济的深入发展，相关低碳措施和标准将给我国经济的发展产生越来越多的影响，更多的产业将会感受到低碳经济的压力。但是从另一个角度看，低碳经济的发展恰恰是解决我们当前经济发展中理由的一种重要措施。以食品安全为例，低碳经济的发展与食品安全理由的解决、食品安全水平的提高存在着互动性关系。减少生产环节中的碳排放，减少生产过程中对能源资源的浪费、对环境的污染，正是能够提高我国食品安全的重要途径；而国家对食品安全的重视，有推动相关部门从各个角度研究如何减少影响食品安全的因素，推动食品生产向生态化方向发展，这与低碳经济的发展又会产生相同的结果。
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※ 基金项目：本文为天津教育科学“十二五”规划课题“低碳经济时代食品安全人才培养模式研究”（项目号：HE4035）研究成果。