本站原创摘要4-5
ABSTRACT5-9
1 前言9-18
1.1 亚麻籽的资源概况9
1.2 亚麻籽的化学组成9-11
1.2.1 亚麻籽油9-10
1.2.2 亚麻籽蛋白10
1.2.3 亚麻籽胶10
1.2.4 木酚素10
1.2.5 维生素和矿物质10
1.2.6 抗营养因子10-11
1.3 常用食品胶11-13
1.3.1 阿拉伯胶11
1.3.2 黄原胶11
1.3.3 卡拉胶11-12
1.3.4 瓜儿胶12
1.3.5 海藻酸及海藻酸盐12-13
1.3.6 果胶13
1.4 亚麻胶的探讨13-16
1.4.1 亚麻胶的提取13
1.4.2 亚麻胶的结构13-14
1.4.3 亚麻胶的功能特性14-15
1.4.4 亚麻胶的生理活性功能15
1.4.5 亚麻胶的改性15-16
1.4.6 亚麻胶的运用16
1.5 探讨作用16-17
1.6 探讨目的与内容17-18
2 材料与策略18-31
2.1 材料18-19
2.1.1 原料及试剂18-19
2.1.2 仪器与设备19
2.2 实验策略19-31
2.2.1 亚麻胶的提取19-22
2.2.2 亚麻胶脱蛋白22-24
2.2.3 亚麻胶多糖中单糖组成的测定24-25
2.2.4 亚麻胶、阿拉伯胶、黄原胶的性能比较25-26
2.2.5 硫酸酯化亚麻胶的制备与浅析26-31
3 结果与讨论31-61
3.1 亚麻胶提取工艺优化31-36
3.1.1 葡萄糖标准曲线方程31-32
3.1.2 酸度调节剂的选择32
3.1.3 亚麻胶提取的单因素实验32-35
3.1.4 亚麻胶提取的正交实验35-36
3.2 亚麻胶脱蛋白工艺36-41
3.2.1 蛋白质、葡萄糖标准曲线方程36-37
3.2.2 氢氧化钙-磷酸法脱蛋白工艺的优化37-41
3.2.3 几种脱蛋白策略的比较41
3.3 亚麻胶多糖中单糖组成测定41-42
3.4 亚麻胶、阿拉伯胶及黄原胶的性能比较42-48
3.4.1 理化指标浅析42-43
3.4.2 溶解性浅析43
3.4.3 透明性浅析43
3.4.4 粘性浅析43-45
3.4.5 起泡性浅析45-46
3.4.6 乳化性浅析46-47
3.4.7 抗冷冻性浅析47
3.4.8 耐盐性浅析47
3.4.9 复配增稠性能浅析47-48
3.5 硫酸酯化亚麻胶的制备与浅析48-61
3.5.1 硫酸基含量标准曲线方程48-49
3.5.2 硫酸酯化亚麻胶的制备49-54
3.5.3 硫酸酯化亚麻胶的浅析54-61
4 结论61-63
5 展望63-64
6 参考文献64-69
7 论文发表情况69-70
8 致谢70