本站原创摘要4-5
ABSTRACT5-10
第一章 文献综述10-17
1.1 柿子概述10
1.2 柿子生产近况浅析10-13
1.3 柿子加工近况浅析13-14
1.4 柿子加工中有着的不足14
1.5 探讨拟解决的不足14
1.6 探讨目的和作用14-15
1.7 整体探讨思路、探讨内容及探讨策略和技术路线15-17
1.7.1 整体探讨思路和探讨内容15
1.7.2 探讨策略和技术路线15-17
第二章 柿饼成霜规律及人工干燥技术探讨17-25
2.1 前言17
2.2 试验材料与仪器17
2.2.1 材料17
2.2.2 仪器17
2.3 试验策略与步骤17-20
2.3.1 试验工艺流程17
2.3.2 工艺操作要点17-18
2.3.3 柿子成霜试验设计18-20
2.4 结果与讨论20-23
2.4.1 空气相对湿度对柿饼成霜的影响20
2.4.2 温度对柿饼成霜的影响20
2.4.3 柿饼胚含水量对柿饼成霜的影响试验20-21
2.4.4 成霜时间对柿饼成霜量的影响21
2.4.5 柿饼最佳成霜条件的选择21-22
2.4.6 捏饼次数对柿饼成霜量的影响22-23
2.5 小结23
2.6 讨论23-25
第三章 天然柿子果脯加工工艺探讨25-32
3.1 试验材料与策略：25
3.1.1 试验材料25
3.1.2 主要试验仪器设备25
3.2 试验策略25-28
3.2.1 工艺一25
3.2.2 工艺一操作要点25-26
3.2.3 工艺二26
3.2.4 工艺二操作要点26-27
3.2.5 试验设计27-28
3.3 结果与讨论28-31
3.3.1 真空护色脱涩工艺操作参数正交优化试验统计结果浅析28-29
3.3.2 石灰水脱涩工艺操作参数正交优化试验统计结果浅析29-30
3.3.3 常温护色工艺操作参数正交优化试验统计结果浅析30-31
3.4 小结31
3.5 讨论31-32
第四章 超高压加工软包装柿子酱生产工艺探讨32-40
4.1 试验材料与仪器32
4.1.1 试验材料32
4.1.2 试验仪器32
4.2 试验策略32-35
4.2.1 工艺流程32
4.2.2 工艺操作要点32-33
4.2.3 试验策略设计33-34
4.2.4 检测策略34-35
4.3 结果与讨论35-38
4.3.1 乙烯利脱涩柿子条件的确定试验结果浅析35-36
4.3.2 软包装柿子果酱超高压杀菌条件的确定试验结果浅析36-37
4.3.3 超高压处理软包装柿子酱稳定性试验结果浅析37-38
4.4 小结38-39
4.5 讨论39-40
第五章 柿子果糕加工工艺及配方探讨40-44
5.1 前言40
5.2 试验材料40
5.2.1 试验材料40
5.2.2 试验仪器设备40
5.3 试验策略40-42
5.3.1 工艺流程40
5.3.2 工艺操作要点40-41
5.3.3 试验策略41-42
5.4 结果与讨论42-43
5.4.1 柿子脱涩工艺参数的确定试验结果浅析42
5.4.2 柿子果糕配方确定试验结果浅析42-43
5.5 小结43
5.6 讨论43-44
第六章 结论与展望44-45