简述种皮巧妙分离玉米粒种皮和果皮

在济南版初中生物学教材八年级上册第一章第一节“果实和种子的形成”中，有关玉米种子的结构一段中提到：“玉米的果皮和种皮紧密地结合在一起，很难分离。因此，严格意义上讲，一粒玉米就是一个果实，人们习惯上将玉米的果实称为种子。”其实，像玉米粒一样属于果实而不是种子的还有小麦、玉米、水稻等禾本科植物的子实，生物学上将它们统称为颖果。
学生对玉米粒外面包着的厚皮是由果皮和种皮构成的这一事实没有亲眼见过，加之现实生活中人们总是习惯称玉米粒、小麦粒等禾本科植物的子粒为种子，学生很难理解生物学上称玉米粒是果实而不是种子这一事实。眼见为虚，耳听为实，生物学教师与学生期盼看到玉米果皮与种皮分离状态的真面目。
通过对颖果大致结构的了解，学生可认识到常态下导致玉米等颖果的果皮与种皮难以分离的原因一是残存的种皮与果皮内层的管细胞愈合，使果皮与种皮难以分离；种皮与胚乳中的糊粉层紧密结合致使种皮与胚乳难于分离。
为此，笔者设计实验改变玉米子粒的常态，让玉米的果实进行一段时间的萌发过程，再进行解剖与观察，具体设计如下。

1、实验仪器及用品

玉米粒数粒、解

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剖刀、镊子、放大镜、培养皿、土壤或细沙适量等。

2、实验操作

2.1 萌发玉米粒的培养

（1）在培养皿内放人土壤或细沙至2/3处，然后均匀地放进玉米粒（粒数依学生人数决定），再在上面覆盖一层细沙，洒入适量的水，使培养皿内的土壤或细沙经常保持湿润状态。
（2）把培养皿放在25℃左右的温暖地方（或在花盆内播种也可以）。经过5～7 d，待玉米幼芽长到3 cm左右时，取出来放在清水中洗去泥土。

2.2 萌发玉米粒的种皮和果皮的分离

从因胚的萌发而涨破的果皮处，用镊子把果皮和种皮分开。

3、实验创新点及其意义

（1）该实验巧妙地通过对玉米粒进行一个萌发过程的培养处理，使果皮和种皮间的物质转化为水溶性物质，降低了玉米果皮和种皮之间的黏稠度，使学生用镊子从因胚的萌发而涨破的果皮处很容易就能把果皮和种皮分开。这样，学生就能很容易地观察到玉米粒厚皮是由果皮和种皮构成的，并且发现果皮是半透明的，并且比较坚韧，具有保护作用。
（2）本实验让学生亲眼看到了玉米的果皮和种皮，明确了玉米粒是一个果实，从而解除了学生认为“一粒玉米粒就是一个种子”的错误认识。