本站原创摘要5-7
ABSTRACT7-12
第一章 文献综述12-23
1 果胶12
2 果胶酶的分类及作用机理12-13
2.1 原果胶酶12-13
2.2 解聚酶13
2.3 果胶脂酶13
3 果胶酶的产生菌13
4 果胶酶产生菌的筛选策略13-15
4.1 透明带法14
4.2 透明圈法14-15
4.3 电泳转移胶膜法15
5 果胶酶酶活的定量测定策略15-17
5.1 滴定法16
5.2 粘度下降法16
5.3 脱胶作用时间法16
5.4 还原糖测定法16
5.5 235nm处紫外吸收测定法16
5.6 纳尔逊——索模吉法16-17
5.7 染料释放浅析法17
6 果胶酶的分离纯化17-18
6.1 粗酶液的制备17
6.2 硫酸铵盐析17
6.3 有机溶剂沉淀17-18
6.4 层析18
7 果胶酶的运用18-20
7.1 瓦解植物细胞中的细胞壁18-19
7.2 部分分解细胞间质中的果胶物质19
7.3 利用果胶酶来生产果胶低聚糖19-20
8 立题背景和主要探讨内容20-23
8.1 立项背景20-21
8.2 主要探讨内容21-22
8.3 技术路线22-23
第二章 高产果胶酶菌株的筛选鉴定23-34
1 材料与仪器23-25
1.1 菌株来源23
1.2 培养基23-24
1.3 药品及仪器24-25
2 实验策略25-27
2.1 初筛25
2.2 复筛25
2.3 培养时间对产酶的影响25
2.4 培养和形态特点观察25
2.5 DNA提取与ITS序列浅析25-26
2.6 摇瓶测定26-27
3 结果与浅析27-33
3.1 产果胶酶菌株的分离筛选27-28
3.2 培养时间对L5菌株产酶的影响28-29
3.3 菌株的分类鉴定29-33
4 讨论33-34
第三章 高产果胶酶L5菌株的酶学特性34-39
1 材料与仪器34-36
1.1 菌种34
1.2 培养基34
1.3 仪器与药品34-36
2 实验策略36
2.1 摇瓶测定36
2.2 反应温度对酶活的影响36
2.3 热稳定性36
2.4 反应pH对酶活的影响36
2.5 pH稳定性36
3 结果与浅析36-38
3.1 反应温度对酶活的影响及其热稳定性36-37
3.2 反应pH对酶活的影响及其热稳定性37-38
4 讨论38-39
第四章 产果胶酶发酵条件优化39-50
1 材料39-41
1.1 菌种39
1.2 培养基39-40
1.3 仪器与药品40-41
2 实验策略41-42
2.1 单因素实验41-42
2.2 响应面优化实验42
3 结果与浅析42-48
3.1 不同碳源对果胶酶酶活的影响42-43
3.2 碳源浓度对果胶酶酶活的影响43
3.3 不同氮源对果胶酶酶活的影响43
3.4 硫酸铵浓度对果胶酶酶活的影响43-44
3.5 米糠浓度对果胶酶酶活的影响44
3.6 接种量对果胶酶酶活的影响44-45
3.7 摇瓶pH对果胶酶酶活的影响45
3.8 液体发酵产果胶酶的优化实验45-48
4 讨论48-50
第五章 果胶酶在果蔬澄清中的运用50-65
1 材料50-52
1.1 菌种50
1.2 培养基50
1.3 仪器与药品50-52
2 实验策略52-53
2.1 工艺流程52
2.2 出汁率的测定52
2.3 澄清度的测定52
2.4 果胶物质的定性测定52
2.5 酶解时间对澄清效果的影响52
2.6 酶添加量对澄清效果的影响52-53
2.7 酶解温度对澄清效果的影响53
2.8 优化实验53
3 结果与浅析53-63
3.1 酶处理对各果蔬汁澄清效果的影响53-54
3.2 酶解时间对黄瓜汁澄清效果的影响54-55
3.3 酶添加量对黄瓜汁澄清效果的影响55-56
3.4 酶解温度对黄瓜汁澄清效果的影响56
3.5 响应面设计及优化工艺56-63
4 讨论63-65
第六章 小结与倡议65-67
1 小结65-66
2 倡议66-67