本站原创
【摘要】通过分析中职学校饭店怎么写作与管理专业传统课程体系存在的弊端，提出了基于工作过程的教学理念，并阐述了基于工作过程的酒店怎么写作与管理的课程改革思路及具体方法。
【关键词】贫困地区；中职学校；饭店怎么写作；课程改革
3.1 开展调查研究，确定典型工作任务。深入行业开展调查研究，了解酒店企业的组织机构、岗位设置及对员工能力、技术要求，召开企业专家座谈会和专家指导委员会会议，进一步了解酒店前厅职业领域工作岗位，对酒店所涵盖的岗位群的工作任务和能力分析，根据行业调查和专家座谈所征求的相关意见，从众多的工作任务，按照职业能力成长规律和职业能力所能完成的任务，归类整合职业行动领域，提出典型工作和典型工作任务，梳理完成典型工作任务所需要的职业能力，设计出学生将来职业生涯发展不同阶段的主要工作过程。例如，针对前厅对务工作过程，以“客人抵店前——客人抵店时——客人住店时——客人离店时——客人离店后”这一过程为依据，设计了“预订怎么写作——入住怎么写作——住店怎么写作——离店怎么写作”的工作过程，强调不同工作阶段、不同岗位的职业能力训练，切合实际，职业性强。
3.2 分析工作任务，设计学习领域。学习领域是一个跨学科的教学计划，是根据工作任务和工作行动过程来构建，完全打破学科体系的构建模式，每个典型工作任务对应一个学习领域。基于工作过程导向的课程是由一系列的“学习领域”所组成，每个“学习领域”都反映了组成某项工作过程的“行为领域”。 分析工作任务，设计学习领域，一是将职业工作任务和活动过程按照业务要求进行的组合，学生以团队的形式 ，来组织进行的给出为达到教学目标要求的最低限度的职业所需的教学内容；二是根据教师能力、学校条件选择合适的教学方法、教学媒介完成学习领域的构建，在完成与每个工作任务相对应的学习领域构建后，再对各学习领域的主要内容进行微凋，完成一个职业的教学计划的构建经过这一领域的学习所获得的能力和素质。例如酒店前厅怎么写作工作，其学习领域，由学生接受不同方式的预订，酒店门前迎接怎么写作，行李带房怎么写作，为客入住登记手续，贵重物品保管怎么写作、结账收银怎么写作构建，
3.3 根据学习领域目标，设计学习情境。一个学习领域由多个学习情境组成，在构建具体学习情景过程中，要做到：
一是通过工作岗位的分析来构建具体的教学情景和教学内容，以能力培养为核心选择教学内容，设计教学过程，根据这些工作任务的分析来进行实践场景的设置和任务安排，为学生创设能充分发挥其潜能的学习情景，使学生身临其境，使学生在行动中，在体验的过程中获得工作过程知识。
二是根据各种能力要求来设置和构建具体课程教学活动。具体就是通过安排教学情景下的具体课程活动来实现工作岗位上所要求的能力。
【关键词】贫困地区；中职学校；饭店怎么写作；课程改革
1.饭店怎么写作与管理人才需求分析
随着越来越多的国际大型活动在中国举行，中国对旅游、饭店管理专业人才的需求也日益增大，特别是东盟博览会落户南宁， 为我区带来了更大的经济、文化发展的机遇，也为旅游业、酒店业的发展带来了前所未有的机会和国际竞争，同时人民生活水平的不断提高，外出旅行已逐渐成为人们源于：查抄袭率怎么发表论文www.udooo.com
享受生活的一种时尚，给一大批热爱酒店怎么写作行业的人员带来更多的发展空间，给宾馆酒店行业带来勃勃的生机，呈现出了一个良好的发展势头，这为饭店怎么写作与管理专业毕业生提供了一个广阔的就业和发展的空间，因此旅游餐饮业具有旺盛的人才需求。在未来几年内，我国的经济型酒店、分时度检测酒店、商务酒店、主题酒店等多种形式酒店经营模式将得到快速发展，酒店的个性化怎么写作要求更为突出，由于我国中西部地区具有较为丰富的旅游资源，同时，国家又先后出台了一系列开发中西部的措施，一部分酒店投资已从东部、南部地区转向中西部地区，酒店的数量规模越来增大，需求饭店怎么写作与管理专业实用型人才越来多，出现了供不应求的局面。所以，酒店怎么写作与管理专业具有良好的发展前景和畅通的就业门路， 为贫困地区农村劳动力转移就业创造良好条件，开辟新的路子。2.中职学校饭店怎么写作与管理专业课程设置的现状
我们组织课题组成员深入百色市相关行业企业进行社会调研，先后到了百色饭店、真龙酒店、田东东园宾馆、东鑫宾馆、瑞丰酒店等十三个单位进行调研，，围绕酒店业的发展趋势、对从业人员的职业能力要求以及酒店专业的课程设置等问题广泛听取专家的意见， 同时，对本校专业教师、毕业生、校内学生进行调查，获取其对课程的认知，倾听他们对课程的建议。通过调研发现农村职校酒店怎么写作与管理专业课程设置存在如下问题：一是课程设置目标不够明确。表现在课程仍以传统的学科中心课程的模式为主，只强调在学科体系的完整性，沿用了以基础课、专业基础课和专业课为划分的“三段式”课程系统，基础课比重较大，专业课的比重较小，课程设计盲目性较大，针对性差。二是专业课程体系缺少实操课程。强调理论有余，而重视实践不足，忽视了经验性的细致的具体方面和劳动力市场对劳动者的素质提出的一些新的要求，无法体现出职业教育特色。三是课程内容有重复现象，教学计划当陈旧，浪费了许多宝贵教学时间，培养出来的毕业生因欠缺了相应的职业能力难得到企业的认同，不利于实现职业教育的目标。所以，传统职业教育课程设置存在的缺陷，无法实现对学生职业能力的培养，因而严重地影响了人才的培养质量。3.课程设置改革思路
为使农村职校酒店怎么写作与管理专业人才培养的目标与用人单位需求实现“零距离”对接，仅依靠传统的职业教育学科体系课程模式所传授的基本知识是不够的。因此，探索基于工作过程的课程设置，根据酒店怎么写作行业中职业的能力要求和职业标准以及地区经济发展对职业能力的需求，找出酒店专业准确的职业面向和职业目标，构建基于工作过程的课程体系，以真实的工作任务为载体设计教学过程，让学生获得一种全面的、和谐的、切实有效和有用的教育，这种课程模式在国际上已经非常普及。但目前我国传统学科课程理念根深蒂固，在中职学校中真正与工作过程相结合、以工作过程为导向的课程改革还处于探索阶段，就此农村职校如何借鉴先进经验，探索构建适合农村职业学校特点的酒店怎么写作与管理专业的课程改革谈谈自己看法：3.1 开展调查研究，确定典型工作任务。深入行业开展调查研究，了解酒店企业的组织机构、岗位设置及对员工能力、技术要求，召开企业专家座谈会和专家指导委员会会议，进一步了解酒店前厅职业领域工作岗位，对酒店所涵盖的岗位群的工作任务和能力分析，根据行业调查和专家座谈所征求的相关意见，从众多的工作任务，按照职业能力成长规律和职业能力所能完成的任务，归类整合职业行动领域，提出典型工作和典型工作任务，梳理完成典型工作任务所需要的职业能力，设计出学生将来职业生涯发展不同阶段的主要工作过程。例如，针对前厅对务工作过程，以“客人抵店前——客人抵店时——客人住店时——客人离店时——客人离店后”这一过程为依据，设计了“预订怎么写作——入住怎么写作——住店怎么写作——离店怎么写作”的工作过程，强调不同工作阶段、不同岗位的职业能力训练，切合实际，职业性强。
3.2 分析工作任务，设计学习领域。学习领域是一个跨学科的教学计划，是根据工作任务和工作行动过程来构建，完全打破学科体系的构建模式，每个典型工作任务对应一个学习领域。基于工作过程导向的课程是由一系列的“学习领域”所组成，每个“学习领域”都反映了组成某项工作过程的“行为领域”。 分析工作任务，设计学习领域，一是将职业工作任务和活动过程按照业务要求进行的组合，学生以团队的形式 ，来组织进行的给出为达到教学目标要求的最低限度的职业所需的教学内容；二是根据教师能力、学校条件选择合适的教学方法、教学媒介完成学习领域的构建，在完成与每个工作任务相对应的学习领域构建后，再对各学习领域的主要内容进行微凋，完成一个职业的教学计划的构建经过这一领域的学习所获得的能力和素质。例如酒店前厅怎么写作工作，其学习领域，由学生接受不同方式的预订，酒店门前迎接怎么写作，行李带房怎么写作，为客入住登记手续，贵重物品保管怎么写作、结账收银怎么写作构建，
3.3 根据学习领域目标，设计学习情境。一个学习领域由多个学习情境组成，在构建具体学习情景过程中，要做到：
一是通过工作岗位的分析来构建具体的教学情景和教学内容，以能力培养为核心选择教学内容，设计教学过程，根据这些工作任务的分析来进行实践场景的设置和任务安排，为学生创设能充分发挥其潜能的学习情景，使学生身临其境，使学生在行动中，在体验的过程中获得工作过程知识。
二是根据各种能力要求来设置和构建具体课程教学活动。具体就是通过安排教学情景下的具体课程活动来实现工作岗位上所要求的能力。
摘自：硕士论文答辩www.udooo.com